Se você que vende sobremesas, ou doces em geral ainda não incluiu os bolos de pote no seu cardápio de vendas, está perdendo dinheiro pois estes bolos são mais que sucesso entre os clientes.
Segue algumas receitas para ajudar você no seu orçamento.
Massa Base:
½ xícara chá de manteiga
1 xícara chá de açúcar
1 ½ xícara chá de farinha sem fermento
1 ½ colher chá de fermento químico
2 ovos
1 colher sopa de extrato de baunilha
½ xícara chá de leite
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC e unte ou cubra com papel manteiga uma forma baixa retangular (43 x 31cm).
Usando o globo da batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme.
Junte os ovos, um de cada vez, e em seguida adicione a baunilha.
Desligue a batedeira e delicadamente misture metade da farinha e o fermentope neirado.
Adicione metade do leite e volte a misturar delicadamente.
Adicione o resto da farinha e o resto do leite. Misture até que a massa esteja homogênea.
Espalhe a massa pela forma e asse por cerca de 20 minutos ou até fazer o teste do palito.
Deixe a massa esfriar completamente e, com um cortador de biscoito de circunferência igual ou parecida a do pote que você usará para montar o bolo, corte a massa.
Reserve.
Se for fazer bolo de chocolate, substitua ½ xícara de farinha pela mesma quantidade de chocolate em pó.
Calda Base:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver.
Desligue quando o açúcar estiver completamente dissolvido.
Deixe esfriar.
Coloque em bisnagas de plásticos assim será mais fácil molhar seus bolos.
Se for usar uma massa de chocolate, o ideal é não adicionar baunilha à calda.
Montagem do Bolo de Pote:
1 pote com tampa lavado e desinfectado
1 colher
3 círculos de bolo
Calda
De 1 a 3 tipos de recheio
Coloque um círculo de bolo no fundo do pote.
Molhe levemente com a calda.
Coloque recheio da mesma espessura que o bolo.
Cubra com outro círculo de bolo e molhe com a calda.
Coloque outra camada de recheio.
Cubra com o último círculo e molhe com a calda.
Volte a cobrir com o recheio de forma decorativa.
Se quiser, você pode adicionar outros elementos decorativos como nozes, granulado ou pedaços de bombons.
Tampe o pote.
Refrigere até o momento da venda. Sempre venda com a colher para o cliente se deliciar.
Recheio de Brigadeiro Tradicional:
1 lata de leite condensado.
1 colher (sopa) de manteiga.
50-80g de chocolate 50% em barra em pedaços.
1 lata de creme de leite.
Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em uma panela.
Misture bem e leve ao fogo.
Quando estiver chegando ao ponto de brigadeiro, adicione o creme de leite.
Misture bem e desligue o fogo.
Deixe esfriar e utilize.
Recheio de Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 lata de creme de leite.
Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela.
Misture bem e leve ao fogo.
Quando estiver chegando ao ponto de brigadeiro, adicione o creme de leite.
Misture bem e desligue o fogo.
Deixe esfriar e utilize.
Recheio de Ganache:
200g de chocolate meio amargo.
100ml de creme de leite.
Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e coloque em uma tigela.
Aqueça o creme de leite.
Derrame o creme de leite sobre o chocolate e mexa até que forme um creme homogêneo.
Deixe esfriar e endurecer um pouco.
Deixe esfriar e utilize.
Recheio de Leite Ninho:
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite gelado.
400g de leite Ninho.
150g de manteiga em cubos.
Utilizando a batedeira, bata o leite condensado e o creme de leite.
Aos poucos, acrescente a manteiga e bata até que todos os ingredientes se incorporem bem.
Acrescente o leite ninho aos poucos até incorporar.
Refrigere e utilize.
Recheio de Leite Condensado:
1 lata de leite condensado.
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 45 minutos à 1 hora.
Deixe esfriar completamente.
Misture as ameixas e o praliné de nozes moído no doce de leite.
Utilize.
Recheio de Maracujá:
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
½ xícara de suco de maracujá concentrado.
Misture os dois primeiros ingredientes em uma tigela.
Adicione o suco de maracujá e utilizando o globo da batedeira, misture até criar corpo.
Refrigere por pelo menos 3 horas e utilize.
Recheio de Cocô:
1 lata de leite condensado.
1 colher (sopa) de manteiga.
100g de coco ralado.
1 caixinha de creme de leite.
Em uma panela, misture bem o leite condensado, a manteiga e o coco.
Cozinhe até dar ponto de brigadeiro.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Utilize.
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